咖喱鸡是非常受欢迎的菜色,大家知道咖喱鸡怎么做吗?今天,爱华网小编为大家整理了咖喱鸡的好吃做法,大家跟着爱华网小编一起来看看好吃的咖喱鸡怎么做吧!
咖喱鸡的做法材料
肉鸡1只,中型土豆5粒,小红葱8粒,蒜头6瓣,石古仔4粒,红辣椒10条,辣椒干10条,香茅4支,肉类专用咖喱粉2茶匙,老椰子1粒(刨丝),咖喱叶3束
做法
1、椰丝用纱布袋榨出汁液,成为浓浓的椰浆头。
2、在干干的椰丝里加入一碗清水,用手捏均匀再榨出汁液,重复加水榨出足够盖过煮鸡的椰浆稀水。
3、小红葱和蒜头去皮,红辣椒、辣椒干去籽,把所有材料和石古仔舂烂,香茅拍扁。
4、鸡清理干净后斩件,加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制,土豆削皮切大块状。
5、土豆下油锅炸至外酥内熟,鸡块炸至七分熟,盛起沥油。
6、锅里留3汤匙油,加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢,加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。
7、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀,倒入椰浆稀水大火煮滚后慢火焖煮20分钟,偶尔翻一下。
8、最后再倒入浓浓的椰浆头,加少许盐和糖调味,大火煮滚立刻熄火即可。
小诀窍
~先油炸的土豆和鸡肉,可焖煮得酥软而不糊。
~咖喱鸡配上炸馒头,吸得满满咖喱汁的馒头,辛香软绵。
日式咖喱鸡的做法
食材准备
走地鸡半只土豆一粒 胡萝卜一条 日式咖喱酱 水
制作步骤
1、将鸡切块,土豆胡萝卜切滚刀块,姜葱蒜头切丝拍扁。
2、锅中倒油见热,将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。
3、 加半勺盐,和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。
4、 加入适量的水。(喜欢汤汁多,就多加些。)
5、 倒入砂锅,盖上盖子闷至所有菜烂糊。
6、 放入咖喱块,翻炒至咖喱酱化开,均匀。
鸡肉的挑选方法一、市场生鸡肉怎么选?
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。
注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
二、超市熟食烧鸡怎么选?
如果是烧鸡类的熟食,怎么选呢?这就要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。