虾仁中含有的虾青素,是世界上最强的天然抗氧化剂之一,那么虾怎么做好吃呢?大家跟着爱华网小编一起来看看吧!
香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
白灼虾
原料:虾、油、盐、姜、蒜、白糖、料酒、耗油、味极鲜
做法:
1. 把虾先剪去虾枪和虾须,挑去肠线,用姜丝和料酒腌制一会儿;
2. 腌虾时把蒜剁碎,热锅凉油,把蒜粒下锅煸至金黄关火,先加入盐和糖搅匀,再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁;
3. 水中放入适量油烧开,把虾下锅,当虾身变红卷起时取出控水;
食用时搭配上酱汁即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
原料:虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法:
1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时;
2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀;
3. 粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟;
4. 出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
干锅虾
原料:虾、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料
做法:
1. 虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用;
2. 锅中倒油加热,把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用,将土豆条放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆,捞出控干备用;
3. 锅中加入火锅底料,放入葱姜蒜辣椒爆香,放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒,烹入料酒,调入盐和糖调味关火;
4. 关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅,最后点缀香菜即可。
吃虾的注意事项
1、莫吃虾头毒素多
小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。