红豆沙月饼的做法 豆沙月饼的做法大全

  据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。下面就让爱华网小编给你介绍一下豆沙月饼的做法大全。

  一、冰皮豆沙月饼的做法

  材料

  冰皮粉500克,红豆沙1250克(有剩余),沸水240克,熟糯米粉适量(主要是脱模时用),

  月饼模具

  做法

  1、冰皮粉放入盆,沸水慢慢倒入,边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。

  2、冰皮面团分成若干个小剂子,一个20克。(我用500克冰皮粉,做了34个)

  3、红豆沙(专做月饼的那种,烘焙店买的。自己做也行)一个30克,与冰皮剂子数等量。

红豆沙月饼的做法 豆沙月饼的做法大全

  4、取糯米粉适量放入盘中扒开,放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。

  5、包月饼,把剂子用手捏圆(饺子皮样),包入豆沙馅,搓圆。一个个依次做好

  6、脱模,模具中撒点熟糯米粉,放入搓好的月饼坯,按压,脱模。

  7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。

  二、紫薯红豆沙月饼的做法

  材料

  紫薯300克,红豆沙300克,白糖50克。

  做法

  1. 紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。

  2. 红豆沙分成6份捏成球状,紫薯分成6份捏球状。

  3. 将紫薯当皮包住豆沙做成球状。

  4. 将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了

  三、巧克力绿豆沙月饼的做法

  材料

  饼皮:中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,

  馅料:绿豆沙馅350克

  做法

  1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。

  2.在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。

  3.倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

  4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。

  5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。

  6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。

  7.在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。

  小诀窍

  1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。

  2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。

  四、莲蓉枣泥豆沙月饼的做法

  材料

  低粉240克,色拉油60克,糖浆160克,碱水一茶匙,盐少许,鸡蛋两个

  做法

  1 把面粉,盐过筛放一盆中,中间扒个窝,加油,糖浆,碱水,和成面团后,盖上保鲜膜,放置4小时

  2 把面皮,馅,分别分成15克,35克滚圆

  3 面皮放上馅料,用手往上推,包住封口,放入模子

  4 成型后放入烤盘,喷上水,放入预热210多的烤箱烤7分钟,稍稍发黄时取出,稍凉一些,刷鸡蛋液,吸收以后在刷一层

  5 放入烤箱200度,15分钟,取出晾凉后,放入袋子中回油一天

  小诀窍

  面皮和馅料的硬度要一致的,太硬了皮容以破掉,太软了,烤好后月饼要变形的,超市买的豆沙馅有的是水沙的,用来煮汤元可以的,包月饼太软了,刚烤好的月饼皮会很硬的,要放入保鲜袋放置一天到两天时间回油,倒吃的时候皮就会软了,烤箱温度和烤的时间要根据自己的来调整哦~~

  

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