灵芝又称林中灵、琼珍(学名:Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘。下面小编将教大家灵芝如何做菜。
灵芝做菜菜谱
紫灵芝炖鸡的做法
1.把鸡清洗干净腑脏,用清水浸泡十几分钟
2.大枣,紫灵芝用清水清洗一下,捞出备用
3.将山药洗净,去皮,切滚刀块
4.锅中水烧开,鸡放入锅内,放入两片姜,可以起到去腥的作用
5.倒入适量料酒,也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
6.将焯好的鸡,用清水冲洗干净,捞出沥干水,放入砂锅内
7.砂锅中加入足量的水
8.放入紫灵芝片和大枣
10.大火,煮开
11.改为小火,炖煮40分钟
12.加入切好的山药,炖十分钟
13.锅内放入适量的盐,进行调味
14.枸杞放进去,盖上盖子,小火炖煮5分钟
15.出锅前,撒少许香菜
烹饪技巧
煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点:
1、将鸡用清水清洗干净,再浸泡十几分钟,一来可去除一部分鸡的腥味,二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2、焯水,任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
3、冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉,而且在煮的过程中,鸡肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,汤汁也更加清凉不油腻。
4、大火煮沸后改为小火煲,出锅前下盐调味,过早地放入盐,加快鸡肉中蛋白质的凝固,鸡肉变的很“柴”不好吃,汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。
营养功效
1、国琼紫灵芝:性平、温,对于调养糖尿病