肘子的家常做法 肘子有哪些不同的做法

      肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。下面爱华网小编给你介绍一下肘子的做法。

  1、东坡肘子的做法

  材料

  主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

  香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

  做法

  1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

  2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。

  3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。

  4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。

  5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。

  6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。

  7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。

  8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。

  2、冰糖肘子的做法

  材料

  肘子一个,冰糖,盐,老抽,生抽适量,花椒,大料,香叶适量

  做法

  1.肘子去毛洗净,用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。

  2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。

  3.准备一锅清水,放入肘子,再加入老抽,生抽,花椒,大料,香叶一起煮,小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。

  4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油,放入冰糖炒化。炒成深色,再加些老抽同炒。肘子放入,挂糖色,再加些煮肘子的汤。收汁,快出锅时加些盐即可。

  3、水晶肘子的做法

  材料

  带皮的猪肘子1个(约1500克),肉皮250克,葱段、姜片共50克,精盐5克,料酒20克,味精2克,清汤1500克

  做法

  1.将值猪肘子刮洗干净,从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出,剔去肘子骨,切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘,切成细丝。花椒用菜叶包起来。

  2.取干净盆放入肘子肉,撒上肉皮丝,和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精,将清汤烧沸后,撇去浮沫,浇在肘子盆内,上笼用旺火将肘子蒸烂后取出,挑去葱姜、花椒,晾晾后切成块或片装盘即成。

  4、五香肘子的做法

  材料

  主料:猪肘750克,

  调料:料酒50克,酱油50克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,卤汁500克

肘子的家常做法 肘子有哪些不同的做法

  做法

  1.将猪肘子表面去净细毛,刮洗干净,入开水锅焯,除去血;

  2.锅洗净,加入老卤及酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为度);

  3.用大火烧开,再用小火焖煮,至肘子外酥内熟,卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味;

  4.冷却后即可切片装盘食用。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/1553171/488532853.html

更多阅读

松子玉米的家常做法 松子有哪些做法

 松子有哪些做法爱华阅读配图  松子有哪些做法?  一、松子玉米  用料  鲜玉米 松仁  做法  1、 将玉米粒煮4分钟至八成熟,捞出沥干水分。同时开中火,把松仁用炒锅炒,至略变金黄出香味,即盛出晾干。  2、 中

虾仁的家常做法 虾仁和什么炒好吃 虾仁的家常做法有哪些

  虾仁是餐桌上的一道美食,而虾仁和什么搭配着炒才更加好吃呢?虾仁的家常做法又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于虾仁和什么炒好吃的相关内容,希望你们会喜欢!  虾仁的家常做法一  1.增强人体免疫力  

炒虾仁的家常做法 虾有哪些家常的炒法 5种炒虾的好吃做法

  虾这种食材虽然品种非常多,不过它的大致做法相差不大,但是种类还是挺多的。你了解炒虾要怎么做吗?今天,爱华网小编为大家推荐家常炒虾的5种做法。  家常炒虾的好吃做法:家常炒虾  炒虾食材准备  虾500克,洋葱,胡萝卜,辣

声明:《肘子的家常做法 肘子有哪些不同的做法》为网友执扇拈花笑不语分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除