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中秋节月饼做法大全
一：法式月饼
材料：奶酪100g、无盐黄油120g、蛋黄3个、低筋面粉140g、糖粉80g、盐2g
法式月饼的做法
1、将常温软化的100g奶酪加20g常温软化的黄油，用刮刀搅拌至顺滑
2、往步骤1中加入15g糖粉，用刮刀搅拌均匀
3、往步骤2中加入1个打散的蛋黄液搅拌均匀，再筛入5g低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋中放冰箱中冷藏
4、常温软化的100g黄油加入65g糖粉，用打蛋器低速打至顺滑，颜色变浅状态
5、往步骤4中分3次加入2个打散的蛋黄液搅拌均匀
6、往步骤5中筛入130g低筋面粉和2g食盐，用刮刀翻拌均匀
7、将饼皮面糊均匀涂到锡模底部和四壁，中间为空
8、从冰箱中取出冷藏的馅料，用剪刀将裱花袋底部剪一个小口，将乳酪糊馅料挤进中空部分(约7分满)
9、再将剩余的饼皮分成8等份，分别揉圆，按压平整放在乳酪糊表面，轻轻抹平整
10、在月饼表面刷上蛋黄液，再用叉子叉出花纹，全部放入烤盘中
11、烤箱设定温度为180度上下火，预热10分钟左右后，将烤盘放入烤箱中上层烤，烘烤时间设置为25分钟。
二：广式冬蓉五仁月饼
用料：
饼皮：广式月饼饼皮66克
馅料：核桃仁10克，瓜子仁15克，白芝麻15克，花生仁15克，杏仁10克，黑芝麻10克，糖冬瓜10克，糖橘饼6克，梅肉15克，玫瑰酱5克，白砂糖15克，玉米油8毫升，冬瓜蓉50克
装饰：蛋液适量
广式冬蓉五仁月饼的做法
将坚果烤熟，切碎，果脯切碎，同白糖一起倒入碗中，混合均匀。加入玫瑰酱，拌匀。加入油，拌匀。倒入冬瓜蓉，抓匀至能捏成团状。将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
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