中秋节月饼的做法 中秋节月饼做法大全

中秋节月饼的做法 中秋节月饼做法大全

   中秋节月饼做法大全

  一:法式月饼

  材料:奶酪100g、无盐黄油120g、蛋黄3个、低筋面粉140g、糖粉80g、盐2g

  法式月饼的做法

  1、将常温软化的100g奶酪加20g常温软化的黄油,用刮刀搅拌至顺滑

  2、往步骤1中加入15g糖粉,用刮刀搅拌均匀

  3、往步骤2中加入1个打散的蛋黄液搅拌均匀,再筛入5g低筋面粉翻拌均匀,装入裱花袋中放冰箱中冷藏

  4、常温软化的100g黄油加入65g糖粉,用打蛋器低速打至顺滑,颜色变浅状态

  5、往步骤4中分3次加入2个打散的蛋黄液搅拌均匀

  6、往步骤5中筛入130g低筋面粉和2g食盐,用刮刀翻拌均匀

  7、将饼皮面糊均匀涂到锡模底部和四壁,中间为空

  8、从冰箱中取出冷藏的馅料,用剪刀将裱花袋底部剪一个小口,将乳酪糊馅料挤进中空部分(约7分满)

  9、再将剩余的饼皮分成8等份,分别揉圆,按压平整放在乳酪糊表面,轻轻抹平整

  10、在月饼表面刷上蛋黄液,再用叉子叉出花纹,全部放入烤盘中

  11、烤箱设定温度为180度上下火,预热10分钟左右后,将烤盘放入烤箱中上层烤,烘烤时间设置为25分钟。

  二:广式冬蓉五仁月饼

  用料:

  饼皮:广式月饼饼皮66克

  馅料:核桃仁10克,瓜子仁15克,白芝麻15克,花生仁15克,杏仁10克,黑芝麻10克,糖冬瓜10克,糖橘饼6克,梅肉15克,玫瑰酱5克,白砂糖15克,玉米油8毫升,冬瓜蓉50克

  装饰:蛋液适量

  广式冬蓉五仁月饼的做法

  将坚果烤熟,切碎,果脯切碎,同白糖一起倒入碗中,混合均匀。加入玫瑰酱,拌匀。加入油,拌匀。倒入冬瓜蓉,抓匀至能捏成团状。将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个

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