北京清明节吃什么?吃寒食是北京人清明节的习俗,“寒食十三绝”就是其代表。到底北京清明节吃什么呢?蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉……下面小编为你详细介绍寒食十三绝。
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北京清明节吃什么?
冬至之后的第105天就是寒食节,一般跟清明节相差一两天,因为相近,人们常把这两个节日看做是一个,讲究吃寒食,而这个习俗也是来源于介子推的传说。介子推母子是被烧死在绵山之上,因此在这一天人们禁忌烟火,只吃寒食。
传统的“寒食节”又称“换火节”,说的是家家户户烧了一冬的炉膛,开春后要灭火清理了,所以家里停火一两日,只能吃凉食了。因此旧时北京很多家庭都在寒食节的前一天准备出次日的食品,大多是一些小吃,逐步就演化出了老北京的寒食十三绝。
所谓“寒食十三绝”其实是清朝时睿亲王府家清明节上坟祭祀的时候,在朝阳门外一家饽饽铺订购的食品,在祭祀时摆成了阶梯状的十三层,为“十三阶”。这个做法后来传到海淀的八旗营房,被叫成了“十三绝”,满族八旗营房的人们就用13种普通小吃组成“十三绝”。
寒食十三绝是什么?有一种说法,“寒食十三绝”具体包括:蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷