勤俭节约是美德,但是要在健康的基础上。逢年过节或者来客人了,家里总是会剩一些菜,倒了很可惜,于是留着第二天食用。有的食物可以过夜,加点佐料,还会更加营养。而有些剩菜不能过夜。
鱼类:加热时间5分钟
鱼类中的细菌是很容易繁殖的,里面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。所以一般鱼类再吃时一定要加热4到5分钟,才能达到杀菌的作用,保存鱼的营养。
肉类:加醋提升营养
肉类的食物含有许多的矿物质,矿物质加热后就会随着水分流失掉,可以在加热时加点醋,使两者形成醋酸钙,不仅提高了营养,还有利于我们自身对营养物质的吸收。
海鲜类:佐料不可少
春节怎么少得了海鲜大餐呢?但是海鲜如果保存的时间是比较短的,因为很容易滋生细菌,导致肠胃的不适。所以在再次食用时可以加入酒、葱、姜等佐料,可以起到解毒杀菌的作用。但是在营养学家看来,海鲜重在一个鲜字,如果隔夜吃便鲜味不再了。