鸡肝和猪肝一样比较适合爆炒,炒得好就会很嫩,味道也不错,当然这里有个前提是处理好腥味,如果腥味不去,炒出来就没法吃了。下面是爱华网小编给大家分享的爆炒鸡肝的做法,希望你喜欢。
爆炒鸡肝的做法一食材准备
鸡肝300克,油盐适量,芹菜200克,青红尖椒少许,料酒15ml,生姜5克,大蒜10克,花椒5克,胡椒粉3克。
方法步骤
1、将 鸡肝洗净,芹菜切段,青红椒和将切丝,大蒜拍碎待用;
2、鸡肝切段后加入料酒腌15分钟,然后放入热水锅中焯烫,冲洗干净待用;
3、炒锅烧热油,倒入花椒,蒜瓣,姜丝,青红椒爆香,然后倒入鸡肝翻炒;
4、接着倒入酱油,胡椒粉,放入芹菜,撒上盐翻炒即可出锅。
小贴士
最后炒的过程要火立大,快速翻炒。
爆炒鸡肝的做法二食材准备
鸡肝500克,蒜苗,芹菜,青椒,酱油,料酒,鸡精,朝天椒,葱姜适量。
方法步骤
1、将青椒,朝天椒切粒,芹菜,蒜苗和葱切段,生姜切丝待用;
2、鸡肝洗净后切成小块,泡去血水后放入沸水锅中烫一下,然后冲洗干净沥干待用;
3、锅中放两茶匙油,大火爆香蒜碎,姜丝,黑豆豉和青红椒后放入鸡肝翻炒;
4、大火爆炒一下,倒入料酒,酱油,加入盐炒匀;
5、然后放入芹菜,蒜苗和葱段,加鸡精炒匀即可出锅。
小贴士
鸡汤入沸水烫时不要再次煮沸,避免鸡肝过老。
爆炒鸡肝的做法三食材准备
鸡肝,花椒,生姜、干辣椒,芹菜,胡椒粉,油,料酒,大蒜,生姜,盐,酱油
方法步骤
1.鸡肝洗净切段,加料酒腌制15分钟去腥。芹菜切段,干辣椒切段、姜切丝、大蒜拍碎。
2.腌好的鸡肝凉水下锅,等水烧滚,焯一下捞出,然后用凉水冲洗表面浮沫。
3.坐锅倒油烧热,放入姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒、爆香后放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入胡椒粉、酱油,然后再放入芹菜翻炒最后撒盐,快速翻炒出锅。
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