炒面菜谱大全
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广式豉油皇野菌菜炒面
食材:碱水面、菇、老抽、酱油、砂糖、葱段
做法:
1. 鸡腿菇洗干净再切丝,葱洗干净切段,碱水面用水泡散再捞起晾干水份;
2. 开中火,锅里放油,倒入鸡腿菇翻炒,炒干鸡腿菇的水份再放一点酱油、砂糖翻炒均匀,然后倒入碱水面翻炒一下再撒一点水焖一会,大概焖一分钟时间再打开盖子继续翻炒;
3. 最后放老抽,生抽翻炒均匀至面条干爽就可以放葱段翻炒一下起锅了。
芦笋肉丝炒面
食材:手擀面、芦笋、肉丝、酱油、豆瓣酱适、葱花、盐
做法:
1. 煮面,煮好的面冲凉备用,芦笋切斜片开水焯一下,去苦味;
2. 起油锅,葱花爆香,放入肉丝炒熟,放入芦笋翻炒,放入适量酱油,豆瓣酱翻炒;
3. 放入面条同炒,加入少量的盐,可以倒入少量的开水,稍微煨几分钟,即可出锅。
孜然包菜炒面
食材:熟面、青椒、洋葱、包菜、油、盐、油泼辣椒、孜然碎、鸡粉、白胡椒、生抽、蒜
做法:
1. 包菜、青椒、洋葱洗净,蒜切片,其它全部切丝;
2. 锅里放油,烧热下蒜烹香,下入包菜丝,青椒丝,洋葱丝,翻炒,加盐,鸡粉,生抽,白胡椒粉,放孜然碎和油泼辣椒,翻炒均匀,加少许清水;
3. 下入熟面,火关小,快速翻炒,炒匀出锅。