排骨汤怎么做有营养 营养美味的排骨汤怎么做

  排骨汤营养美味,下面爱华网小编告诉给你推荐几道营养美味的排骨汤。

  一、莲藕排骨汤

  材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

  制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松

  散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;

  2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

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  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

  二、海带排骨汤

  原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

  制法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

  2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

  特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

  功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

  《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

  三、蕃茄排骨汤

  材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

  做法:1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯

  烧开,放入排骨先煮烂。

  2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

  3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。

  四、菜心排骨汤

  材料:菜心2根(约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

  做法:1)排骨洗净,用热水烫过,去除血水后捞起沥干。

  2)菜心削除外皮,滚刀切块。

  3)将排骨、菜心放入锅内并加水,加热。

  4)压力锅开始排气后,改为小火加热约5分钟,关火排气,加盐调味,撒上切好的香菜未即可盛出。

  五、胡萝卜土豆排骨汤

  用料:胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

  做法:1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;

  2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;

  3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。

  特点:味浓厚清香

  六、铁观音粟子排骨汤

  材料:铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙

  作法:(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。

  (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。

  (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

  七、蛤蜊排骨汤

  材料:川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只

  作法:1)蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后,洗净,排骨剁小块。

  2)川芎、蓑本以棉布袋装妥。

  3)排骨洗净,另加5碗水,姜丝放入压力锅内。

  4)开盖煮15分钟后,排骨熟烂时,上盖,用大火加热至排气,改用小火加热10分钟,关火,排掉蒸汽。

  5)开盖后加进哈蜊和药袋,待蛤蜊开口,加盐,酒,味精,去药袋即可。

  

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