如何做红烧肉不油腻 如何做红烧肉

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    主料

  (肋条肉) 750克

  调料

  酱油 100克

  黄酒 80克

  白砂糖 40克

如何做红烧肉不油腻 如何做红烧肉

  大葱 10克

  姜 5克

  (炼) 40克

  类别

  私家菜

  口味

  此菜色泽酱红亮丽,香味四溢,肉质栈香,咸中带甜,油润适口。

  红烧肉做法

  1. 在凉水锅中放入,烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出,用冷水洗净,切成小块沥干;

  2. 用大火将锅烧热后加油,再转绿豆大的小火加糖,让糖在油中融化,用铲轻轻地翻炒变色的糖;

  3. 待糖融化成糖浆时,用筷子慢慢地搅动糖浆,连续搅拌到糖浆起泡沫时,转大火,放下肉块煸炒;

  4. 炒至肉块上色均匀后,加入料酒,加水至淹没肉块;

  5. 加盖煮沸,转小火,加盖焖烧20分钟左右;

  6. 掀盖,用铲翻炒肉块,加适量盐,翻炒均匀,转大火用铲不断翻炒收汁;

  7. 待肉汁呈厚稠状,肉块红润即可装盘。

  

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