爱华网猪肚是常见的食材，让我又爱又恨的食材之一，清洗是件苦差，所以，珍惜那个炖猪肚给你吃的人吧。广东人特别爱吃猪肚，它含高蛋白低脂肪，适合爆炒、煲汤，风味独特。老爷子最爱挂嘴上的话就是“以形补形”，翻翻中医相关资料，有记载猪肚自古以来就是药膳主食，被视为补药，很多药膳都会用到它做引子。今天介绍这道白果腐竹猪肚煲，是家常菜，健脾开胃，有肉有汤，补而不燥，一锅搞定全家人。
早些天拍了照片在卡了没读出来，某日家里那个勤劳的男人见我的SD卡储量不足，于是帮我格式化了卡，拍的步骤图全泡汤了。还好这道菜步骤简单，就是清洗的时候需要多加注意。大家有什么不明白的地方就请给我留言，我会在晚上抽取时间回去的。
有些朋友问我，猪肚我清洗了好多遍还是有味，为什么呢?原因：有可能购买了不新鲜、或病症、病猪的猪肚。
【新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。 】
猪肚 对很多人来说 也许是平常之物
但是 对我来说 它代表是爱
每年腊月 家里杀年猪的时候 那唯一的一个猪肚
父母总是舍不得吃 总是腌制后风干 想方设法的托人送到我的手里
这些年
走过那么多磨难后 回头看看
默默的关心我的 会为我流泪的只有父母亲
只是拥有他们的爱太简单 所以曾经好多年都不曾看到
每次回家都吵着让他们给我做饭 菜 然后让他们看着我吃的好开心
这是我表达 爱的一种很笨 却很有效的方式
活着 在爱与被爱中成长。。。
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制作材料：
猪肚1个、白果50克、腐竹100克、面粉或生粉100克、生姜片4-5片块、葱2颗、香菜2棵、白胡椒粉少许
制作方法：
1、腐竹 用剪刀剪成手指长短小段，放入清水里2小时左右备用;
2、将买回的猪肚剖开，冲洗干净，沥干水，放入50克面粉或生粉+2大勺盐，搓洗再冲净，反复2遍;
3、锅里放适量的水，放入洗好的猪肚、再放入生姜3-5大片，打结的葱三颗，烧滚煮10分钟后熄火;
4、倒出猪肚，用冷水冲洗干净后，切除粘在猪肚上的肥肉，将猪肚切成宽1厘米，长4厘米左右的条形;
5、锅里放适量的水，倒入切好的猪肚，放入姜片煮滚后小火炖1小时左右;
6、1小时候打开锅盖放入白果与腐竹，继续煲10-15分钟;
7、放入适量的盐调味，少许白胡椒粉，撒上少许香菜与葱段即可;
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教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏?
总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。
