爱华网大家喜欢吃小龙虾吗?相信许多朋友听到香辣小龙虾的时候就已经开始流口水了，今天，爱华网小编为大家整理了小龙虾的几种做法，希望大家喜欢!
香辣小龙虾
主料
小龙虾1000克、油盐生抽耗油适量、葱姜蒜适量
调料
剁辣椒2勺子、八角桂皮适量、香菜紫苏适量
做法步骤
1小龙虾洗净待用，丹爷是用牙刷一只只刷的，腹部要仔细刷 ，这是家里做和外面的最根本区别哦
2配料准备
3熬制排骨浓汤，排骨洗干净加水中火20分钟
4变白色即可，放置待用
5锅内倒油，比平常炒菜稍多点
6油爆虾子至大红色
7捞出放置旁边待用
8再倒油，放入葱姜蒜，剁辣椒爆香，其实这个时候香味已经可以让你流口水了，丹爷用的还是自家
9再倒油，放入葱姜蒜，剁辣椒爆香，其实这个时候香味已经可以让你流口水了，丹爷用的还是自家产的茶油原味剁椒，tao宝可以搜“丹爷辣酱”
10倒入料酒，放盐，继续翻炒
11加入熬制好的排骨浓汤
12八角桂皮香叶全放入，大火至沸腾，转小火，盖上锅盖，闷10分钟
13喜欢紫苏的朋友放入紫苏，不喜欢的就不加，收汁(稍多留一点汁)，就可以出锅了
14撒上葱花和湘菜，擦擦口水，快吃吧
烹饪小窍门
1 没有大骨汤，直接加水也可以，大骨汤会让味道更鲜香
2 剁辣椒一定要用油爆香。
3 汤一次放足，收汁看汤浓度，不能太干。
小龙虾丝瓜盅
材料：
小龙虾、丝瓜、鸡蛋
做法：
1、准备材料，
2、把小龙虾的肠去除了，(小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，就能拉出来)
3、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，
4、把小龙虾放到锅中，放适量的清水+盐,煮熟，去头，留1/3尾部备用，
5、将鸡蛋打散，放适量的温开水，加入适量的盐，
6、丝瓜去皮，
7、切均匀若干段，
8、挖去2/3的丝瓜瓤，做成丝瓜盅，
9、在丝瓜盅内倒入鸡蛋液，
10、上蒸锅蒸熟，把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌。
小提示：
1、挖丝瓜瓤的时候，最好先用小刀沿边拉一下，这样更容易挖出来，
2、一般情况小龙虾的头不要吃，因为不太卫生，
3、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才洗的干净、卫生，放心食用。
十三香啤酒小龙虾
原料：小龙虾、啤酒
调料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2：老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法：
清洗：
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。
4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制：
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊)
3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色，倒入一罐啤酒。
6、大火烧开，转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠，撒入葱花即可。
温馨提示
*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。
