巧主妇必学的5款创意私房菜
柠檬鱼排
主料:草鱼、柠檬;辅料:面包、面包糠、鸡蛋
做法:1、草鱼净肉片用盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁、葱、姜腌制10分钟
2、面粉中加入鸡蛋和少许水,调成面糊
3、鱼片裹匀面糊,蘸面包糠
4、入锅炸至金黄出锅,挤适量柠檬汁即可
虾仁草菇烧卖
材料:草菇200克,虾仁100克,猪瘦肉150克,烧卖皮18张,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、香油各适量。
做法:将草菇去蒂,洗净,用精盐少许拌匀,挤干水;将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸,加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢,用蒸笼蒸15分钟即可。
双仁碎米鸡
原料:鸡胸肉玉米粒青豆花生碎、枸杞
做法:1、将鸡肉小丁,加盐,白胡椒粉,料酒腌入味,然后将蛋清和水淀粉混和给鸡肉上浆,然后加一点食用油搅匀
2 、玉米粒,青豆,枸杞焯水备用;
3 、锅中倒油,放入鸡丁滑油,颜色变白后捞出;
4 、另起一锅,放入姜末煸香,再放葱末,蒜末,青豆,枸杞和玉米粒,加一点水,放入盐,鸡精,糖,白胡椒粉调味,放入水淀粉勾芡后下入鸡丁,炒匀后出锅,最后撒 上花生碎即可。
椒盐玉米
主料:玉米黄瓜、红椒;辅料:葱姜盐、淀粉、花椒
1、将玉米粒切下,红椒和黄瓜都切丁备用
2、把玉米粒放入开水中汆煮2分钟,捞出沥干水分放入干淀粉中滚一下,用大火炸至金黄酥脆
3、锅中留底油,烧热后放入葱花爆香,随后放入红彩椒小丁和黄瓜小丁翻炒,最后放入玉米粒,调入盐和花椒碎翻炒均匀即可。
这道椒盐玉米,酥脆香甜,色泽亮丽,弹牙即破的嫩黄玉米与玛瑙般的红椒、翡翠般的黄瓜随意的散落在盘中,犹如落入玉盘的珍珠。在制作重要注意焯好的玉米不要裹太厚的淀粉,薄薄的一层即可。
豆腐丸子
材料:豆腐、油菜、海米、木耳
1、油菜焯水后码盘。豆腐事先上锅蒸上15分钟然后搅碎,加入剁碎的肉馅,马蹄,和海米做成丸子,入油锅炸至金黄,捞出摆入盘中
2、另起锅,葱姜爆香,放入木耳,加一点水,开锅后浇在炸好的丸子上即可。
特别提示:1、豆腐和肉馅的比例为1:1
2、在团丸子的小勺上蘸一点食用油可使炸出的丸子表面更光滑
3、丸子下锅定型后再动它,避免豆腐易散