爱华网。家常菜对于厨艺初学者来说，可以从中学习简单的菜色，让自己逐步变成烹饪高手。对于已经可以熟练做菜的人来说，则可以从中学习新的菜色，为自己的厨艺秀锦上添花。特色菜，让我们的每一餐都是一次享受之旅，这短短的享受时间，可以让我们的生活品质大大提高。下面爱华网小编为大家分享做家常菜谱。
做家常菜谱：芥兰炒肉片
材料
原料：
芥兰 葱 猪肉片
做法
做法：
1)烧热锅，适量的油热，下葱，煸出香味。
2)将洗净的芥兰切段，下入芥兰煸炒。
3)再下腌制过的肉片煸炒。(我用蚝油，料酒 腌制肉片)
4)调入适量的调味料，淀粉水放进快速兜匀即可。
小诀窍
芥兰炒肉片属于家常菜谱。我相信每个煮妇都有做过这道菜。它的营养价值不说大家都知道啦!其实芥兰有很多种吃法，最普遍不过得就是炒吧!因为这样简简单单又一道菜咯
做家常菜谱：剁椒鱼头
材料
原料：鱼头(大头鱼)、姜、葱
调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒
做法
第一步：腌鱼头
买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;
PS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一!
第二步：摆盘
1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;
PS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦!
2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;
PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈!
第三步：蒸鱼头
大火蒸15分钟左右，即可!最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻
做家常菜谱：四川自贡家常菜--香碗
材料
黑木耳，黄花菜，芋头一块，前夹肉，豆粉、花椒面、盐、鸡蛋白菜
做法
在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅(肉里要加老姜)，剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜(既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶)，在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮。肉要多蒸些时间(估计要半小时以上)才能熟透，蒸好切成片待用
要用一个大点的搪瓷盆装这道菜，用芋头(一个芋头切成两块)垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸2-3小时，上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用
做家常菜谱：家常菜-木须肉
材料
猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克
做法
1、鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌;
2、在油锅中炒熟鸡蛋，盛出待用。
3、锅内再放猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒、酱油、味精，随后放入炒熟的鸡蛋、木耳翻炒即可。材料
猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克
做法
1、鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌;
2、在油锅中炒熟鸡蛋，盛出待用。
3、锅内再放猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒、酱油、味精，随后放入炒熟的鸡蛋、木耳翻炒即可。
