爱华网蒜蓉开背虾的原料：虾;
蒜蓉开背虾的配料：蒜、葱、盐、酱油、油等;
蒜蓉开背虾的做法：
1、将虾开边洗净摆盘备用。
2、将蒜剁碎备用。
3、一根香葱切成葱花备用。
4、将一半蒜泥下油锅爆香，另一半留在碗里倒点酱油和少许食盐。
5、将已经爆香的蒜泥倒在装生蒜泥的碗里搅拌均衡，待冷却后淋在虾上面。
6、水烧开后放入锅内大火蒸6-8分钟即可。
7、出锅撒上葱花，色、香、味全的蒜蓉蒸开边虾大功告成!
温馨提示：
1、为方便剖开虾背部，虾最好选用个大，肉质紧密的，还可预先将虾放冰箱里冰1小时，使其稍有硬度，较易操作;
2、剁蒜蓉费时费力，用压蒜器则事半功倍，蒸后蒜蓉咸鲜很下饭;
3、因为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。爆蒜蓉时不宜加味精，而且用了酱油和本身很鲜的虾，此菜不用味精照样很鲜的。
吃出健康：
中医认为，虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
美食禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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