广东白斩鸡的做法
【主料】三黄鸡1只
【调料】酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克
步骤：
1.三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用;
2.把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒;
3.加入能完全没过三黄鸡的清水，开火;
4.烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟;
5.煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰水中激冷;家常菜谱
6.抹上香油，斩块上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可;
烹饪技巧：
1.这里用到的三黄鸡重约750g，煮16分钟，焖5分钟后鸡肉熟度刚刚好。煮鸡的时间要根据鸡的大小来调整，时间煮到差不多时，拿筷子在鸡腿肉最厚实的部位扎下去，如果不出血水就代表煮好了;
2.煮好的鸡放到冰水中迅速激冷，鸡皮才会Q弹;
3.白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油，白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可，喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但正宗的白切鸡是怎么做的呢?做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡尽可能为本地细骨农家鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。现在我们就一起来学习正宗的白切鸡吧。原材料：主料：三黄鸡辅料：姜、葱、
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  白切鸡是一个很美味的佳肴，很多人都喜爱吃，那在制作上，也都是有着一些不错的制作方法，因此白切鸡的做法怎么样呢，这也都是可以根据自己的喜爱进行选择，这样在吃的时候，也都是非常的喜爱，对制作白切鸡的时候，食材的搭配也都是很重要
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