爱华网肉粽子的做法大全有哪些?端午节就快到了哦，缅怀先烈的同时当然不能忘了吃粽子的习俗。粽子的种类有很多，而肉粽子是我们最常见的粽子，相信大家也对肉粽子有特别的情怀。那么肉粽子有哪些做法呢?接下来来告诉大家肉粽子的做法大全有哪些。
肉粽子
材料：糯米1500克，夹心900克，棕叶，马莲草适量，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许。
做法：
1.将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀;将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味;
2.用两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯;
3.把粽子生坯放锅中，加水(水量要多，必须淹没粽子)，用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。
咸肉粽子
材料：糯米1000克,猪肋条肉()350克，香菇(鲜)70克,米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,400克,盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克。
做法：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
嘉兴肉粽子
材料：猪前臀尖,糯米, 辅料 粽叶, 调料 酱油,盐,白糖,鸡精,料酒。
做法：
1.粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理 ;
2.米：淘米要快,尽量不要让米吃水;用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水);加酱油、盐(酱油稍多);
3.肉：把皮去掉,肥分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适;往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精;酒多一点好吃,酱油少放一点;用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了;
4.下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽;这个不好描述阿;用棉线或者草绳系紧;粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系;每个粽子都一定要放哦,不然不好吃的;
5.煮粽子了：一口大锅,一定要够深;把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了;再大的粽子就得小火2～3小时了;煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
闽南肉粽子
材料:晚糯米1500克,竹棕叶80片,咸片若干条, 带皮150克,鲜栗子450克,水发香菇75克,虾仁干90克,炸酥扁60:克,600克,红糖75克,熟150克,味精5克。
做法：
1.晚糯米洗净用清水浸泡2小时,捞出沥干水分;鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳,去壳取肉;水发香菇去蒂切片,虾仁干用温水泡软,竹棕叶洗净用沸水泡软;
2.锅内加酱油香料卤汁、猪肉、鸭肉煮至卤熟,取出切成30等块;炒锅置火上,加熟猪油烧至五成热,放入泡好沥干的糯米翻炒,加入卤汁、红糖、味精、熟猪油拌匀,待糯米呈赤黄色、五成熟时,盛出晾凉;
3.取棕叶二三片并列互叠,折成尖底三角形漏斗状,先倒入糯米约25克,再放入栗子、香菇、虾仁各粘在三角形叶沿,中间放入卤猪肉、鸭肉、扁鱼碎粒,最上边盖上糯米约25克,收拢棕叶两端,包成有四个角的立体形,用咸草捆扎四角及中腰,每15个扎成一串;
4.锅内放入肉粽、水,用中火煮约3小时,捞出保温即可;食时解开捆草,蘸食芥辣酱、辣椒酱佐食。
台湾肉粽子
原料：配方葱屑(末)1碗，蒜泥1匙，叉烧肉500克，250克咸，黄12个，圆粒糯米1公斤，盐2匙，味精2匙，胡椒粉1匙，五香粉1匙，酱油半碗，沙拉油半碗，粽叶、棉线适量，粽叶500克甜，面酱适量。
做法：
1.将葱屑炒一下，再放蒜泥、叉烧肉、腊肉丁，炒1分钟后加入盐、味精、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油拌匀。
2.片粽叶头尾相连，折成斗状，填进泡好的糯米，拌匀的馅和半个，包成四角方形，扎紧后上锅用大火蒸30分钟，再用小火蒸30分钟即可。吃时蘸甜面酱。
广东肉粽子
材料：糯米3千克、五花猪肉750g、粽叶750g、绿豆2000g、花生油150g、五香粉10g、食盐60g、水草适量。
1.先把粽叶用开水滚透(或者用水焯一下，焯一会就好)，然后洗干净，将其晾干备用。水草则用清水浸泡、洗干净，晾干备用。
2.将绿豆磨开边，再用清水浸泡，除去绿豆的豆衣，然后沥干水分，放入一盆内，倒入花生油50g搅拌均匀。
3.用清水把糯米淘干净，然后沥去水分，取一盆，放在盆内，再放入花生油100g和食盐搅拌均匀。
4.把五花猪肉在砧板上切成小块，放入一碗内，放入五香粉搅拌均匀。
5.包粽：将晾干的粽叶叠成三角锥形，先放糯米，绿豆，后把猪肉放于中间层，再放入绿豆和糯米(让绿豆和糯米包住猪肉，让猪肉的味道融入糯米中)。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，最后用水草扎紧粽子。
6.架锅，开火，把包好的粽子放置于锅中，煮3小时左右即成。
