如何挑选肉类 各种肉类的挑选技巧

   各种肉类的挑选技巧

爱华饮食常识配图

  一、鸡肉

  1、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

  2、买烧鸡时不要只看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的,所以好鸡病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭,即可判断不是病鸡,因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。另外,闻一闻有无异味,也是识别质量好坏的方法之一。

如何挑选肉类 各种肉类的挑选技巧

  二、鸭肉

  1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

  2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。

  3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

  三、猪肉

  1、 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,“瘦肉精”猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘为1厘米~2厘米,太少就要小心了。

  2、看猪肉的颜色。一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。

  3、另外,还可以将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含有“瘦肉精”。

  4、如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/1367871/222801337.html

更多阅读

添加局域网打印机 如何快速添加各种类型的局域网打印机

如何快速添加各种类型的局域网打印机――简介公司内联网共享的打印机很多,有针式打印机,有喷墨打印机,有激光打印机,有网络打印机,如何快速添加各种类型的打印机,来满足日常办公的需要呢?如何快速添加各种类型的局域网打印机――工

如何挑选车膜 什么牌子的车膜好?如何为爱车挑选优质车膜?

? ?刚买到车时着实很欢喜,它可以承载着我们到想去的地方,享受生活中的美好。防爆膜是您爱车最基本的防护措施,优质的防爆膜具有良好的透明度,不但减少阳光对车室内的暴晒,还可以提高车窗的通透度。对于爱车的您,是否在挑选车膜会发愁呢?接

选择合适的衣服教案 如何挑选衣服,选择合适的衣服

首先:不同肤色与身材的搭配,大家知道亚洲人属于黄种人,即黄皮肤。但肤色又分为黄肤色、暗肤色、红肤色、白肤色四大色。那么大家应该具体了解自己的皮肤是属于哪一类肤色.然后根据自己的肤色、体型在选择服装的搭配。如何挑选衣服,选

如何挑选柚子 如何挑选皮薄香甜的柚子

   吃柚子的季节又到啦,你知道如何挑选柚子么?爱华阅读配图  1.选尖不选圆,越尖越好。  2.选大不选小,大个头成熟的会更好。  3.选黄不选青,黄色的比青色的成熟更早。  4.选重不选轻,重的果实比较饱满。  5.挑选

声明:《如何挑选肉类 各种肉类的挑选技巧》为网友拼命菇凉分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除