蒸鱼用生抽还是老抽 蒸鱼用什么酱油

 蒸鱼用什么酱油?

  用蒸鱼豉油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

  豉油清蒸鲫鱼

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  材料

  鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺,蒸鱼豉油

蒸鱼用生抽还是老抽 蒸鱼用什么酱油

  做法

  1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。

  2.蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。

  3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅。

  4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可。小诀窍:

  1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸。

  2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量。

 

  3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声。

鲫鱼汤营养价值及功效与作用钓鲫鱼用什么浮漂好?  

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