爱华网香辣猪蹄火锅的做法：
主料：
猪蹄2只
辅料：
火锅底料2汤勺、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、食盐2茶匙、干辣椒适量、葱适量、姜适量、八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、茴香1/2茶匙。
配菜：
红薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麦菜200克、香肠200克。
做法：
1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块;锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开;
2、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用;取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加;
3、锅洗净，加入火锅底料，因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了;放入葱段、姜片和八角;中小火炒香锅底;
4、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖;把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中;
5、加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包;放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时;
6、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可，如果汤太少的话可以补充热水。
排骨火锅的做法：
主料：
猪肋排500克
辅料：
姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。
配菜：
虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克。
做法：
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用;
2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;
3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油;将排骨放入翻炒约2分钟;
4、加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水;
5、加入香葱、少许白糖，小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜;
6、把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧。
