洋葱和辣椒都是去油腻的好东西，和肥肠一块红烧，既解油腻又去油腥，还增加辛香味，相当促进食欲，这下的肥肠吃起来柔韧味美，快试试吧！
200克熟肥肠，70克洋葱，红椒、青椒各15克
姜片、蒜末各少许，3克盐，10克豆瓣酱
鸡粉、水淀粉、料酒、老抽、食用油各适量
1 将洗净的洋葱切成小块，装入盘中。
2 将青椒对半切开，去籽，切成块，装盘备用。
3 红椒对半切开，去籽，切成块，装入盘中。
4 将熟肥肠切成块，装入盘中备用。
5 用油起锅，倒入姜片、蒜末爆香。
6 倒入肥肠，拌炒匀。
7 倒入洋葱、青椒、红椒，炒香。
8 加少许料酒、老抽，炒匀。
9 加豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味。
10 加入少许水淀粉。
11 用锅铲快速拌炒匀。
12 将锅中材料盛出装盘即可。
肥肠含有钠、锌、钙、蛋白质、脂肪等营养成分，有润肠、补虚、止渴、止血之功效，可用于辅助治疗便血、便秘等症，尤其适用于消化系统疾病患者。但是，肥肠的胆固醇含量高，高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
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