菜谱家常菜做法 20道家常小菜谱做法

20道家常小菜谱做法

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  皮蛋粥

  做法:

  1.皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

  2.大米洗净加盐、香油泡10分钟;

  3.肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;

  4.水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

  滑蛋炒

  做法:

  1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散后,放入盐拌匀;

  2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

  茄子

  做法:

  1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出

  3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香

  4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

  麻婆茄子

  做法:

  1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

  2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

  3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

  4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

  小炒牛肉

  做法:

  1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

  2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

  3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

  4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

  5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

  小米蒸

  做法:

  1.小米泡水三个小时;

  2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

  3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

  4.腌2个小时入味;5.排骨加入小米搅拌均匀。

  6.土豆切片放入容器底部;

  7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

  红烧

  做法:

  1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

  2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

  3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

  4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

  5.放盐,十三香,烧开;

  6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

  珍珠元子

  做法:

  1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

  2.馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

  3肉馅撮成圆球;

  4.肉球裹上一层糯米;

  5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

  剁辣椒炒

  做法:

  1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

  2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

  豉汁蒸

  做法:

  1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

  2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

  3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

菜谱家常菜做法 20道家常小菜谱做法

  4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

  

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