爱华网猪肝是我们饭桌上比较常见的食材，大家喜欢吃猪肝吗?大家知道猪肝有哪些好吃做法吗?爱华网小编马上就告诉大家好吃的猪肝怎么做!
黄瓜木耳猪肝的做法材料
黄瓜1根，猪肝150克，木耳少许，油、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、黄瓜去皮切片，木耳泡发。
2、猪肝冲洗干净切片，放淡盐水中泡30分钟，再冲洗清除肝血污物。
3、猪肝加料酒、酱油、干淀粉拌匀上浆。
4、起锅热油爆炒肝片挺起变色出锅待用。
5、锅内余油爆香葱姜，煸炒黄瓜、木耳，放1汤勺水炒约1分钟。
6、放入猪肝加糖、盐和鸡精调味，再用少许淀粉勾芡即可。
西芹炒猪肝的做法材料
猪肝250克，西芹适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1.将猪肝清洗干净，切片用盐、油稍盐十分钟。
2.西芹、姜、蒜、青红椒等配菜切好。
3.西芹焯水待用。
4.起油锅，爆香姜、蒜、辣椒。
5.下猪肝煸炒。
6.待猪肝熟透后，家如西芹炒匀，下胡椒粉、生抽、盐调好味道。
7.香喷喷的西芹炒猪肝出锅了。
嫩黄瓜炒猪肝的做法材料
材料猪肝 300克，胡萝卜 70克，嫩黄瓜 2条，葱 1根，姜 10克调味料A料：白醋 2大匙B料：酱油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：盐 1/2小匙，糖 1/4小匙
做法
1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。
2、用清冲净，擦干，切片。
3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
小窍门
猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美?
烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。
猪肝的食用禁忌猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
