鲜鲍鱼的做法大全 鲜鲍鱼的做法

  鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。下面就让爱华网小编给你介绍一下鲜鲍鱼的做法。

  一、石榴鲜鲍的做法

  材料

  大连鲍鱼1500克,鱼蓉250克,大连扇贝肉500克,水发金钩翅、大连海胆肉各100克,蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量

  做法

  1、鲍鱼取净肉,切柳叶状,飞水,入鲍汁中小时以上。

  2、鱼蓉制成鱼面团,擀成薄皮,汆熟,过凉,放1小时以上备用。

  3、将扇贝肉制成蓉,调味,放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。

  4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆,用香菜扎口,蒸3分钟取出,点缀蟹子,与好的鲍鱼同装盘中即成。

  二、海鲜鲍鱼烧的做法

  材料

  鲍鱼菌300克,油菜心4棵,鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙,蘑菇高汤1/2杯,淀粉1小匙,色拉油适量。

  做法

鲜鲍鱼的做法大全 鲜鲍鱼的做法

  1、将鲍鱼菌用清水冲洗净,然后切长条段,备用。

  2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。

  3.炒锅入色拉油烧热,炒香海鲜酱,投入原料烧至入味即可盛盘。

  材料替换

  原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌,称烧海鲜鸡腿菇。

  口味变化

  调味料中去掉海鲜酱,加入生抽,海米、干贝、豉油,称为三鲜烧鲍鱼菌。

  三、鲜鲍鱼粥的做法

  材料

  材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克

  调味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙

  做法

  1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用

  2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用

  3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用

  4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟

  5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成

  厨师叮咛:

  鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微

  

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