地三鲜是日常生活中很常见的一道菜,口味可以在细节中根据自己的口味随意改变,其做法也有好多种。下面是爱华网小编给大家分享的地三鲜的家常做法,希望你喜欢。
地三鲜的家常做法一材料
土豆,茄子,青椒,花生油,盐,葱,姜,蒜,水淀粉,老抽,蚝油,苹果醋,白糖,料酒,鸡精
做法
1.土豆切滚刀块,茄子切稍大点(我都是用手撕的,我觉得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分
2.调汁:蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁(这步我没有放盐,我家不喜欢吃咸的,因为煞茄子已经放盐了,这里就不放了)。葱姜蒜切末待用
3.锅烧热,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黄后捞出,青椒入油锅迅即捞出,最后下茄子,炸至表皮焦黄变软后捞出
4.另起锅,倒底油,放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁,待汁粘稠,下炸过的料,翻炒均匀,焖两分钟出锅
地三鲜的家常做法二材料
茄子一个100克,土豆1个300克,青椒一个50克,葱5克,姜5克,蒜5克,盐1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),水淀粉2汤匙(30ml),
做法
1.准备材料
2.将茄子,土豆洗净后,分别切滚刀状,青椒用手撕成小块
3.用微波炉高火转2分钟,将茄子转软
4.用微波炉高火转2分钟,将土豆转软
5.锅中放少许油,将茄子略炸1分钟
6.盛出茄子锅中的油仍然很多
7.将土豆再放入锅中炸1-2分钟
8.将青椒放入锅中炸20秒
9.锅中留底油,放入葱姜蒜末
10.爆香后,倒入土豆
11.放入青椒和茄子
12.略翻炒后,倒入调料收汁即可
地三鲜的家常做法三材料
茄子,土豆,尖椒,葱适量,蒜适量
做法
1.茄子不去皮切滚刀块,撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子,吸油的能力大大降低
2.杀好的茄子块挤一挤水分,用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二,鸡蛋清能阻隔油分的进入
3.接下来再放进油锅炸,炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下
4.调汁,生抽,糖,盐
5.锅中放极少的油,下葱蒜炒香
6.放进炸好的茄子,土豆,青椒略炒一下,倒入调汁
7.勾薄芡
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