路边摊铁板豆腐做法 铁板豆腐怎么做

 铁板豆腐怎么做?

  【主料】南豆腐350克

  【辅料】胡萝卜50克、西兰花100克

  【调料】料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高汤1/3杯、玉米淀粉30克、水3大勺

  步骤:

  1.南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉;平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎;

  2.直至煎至两面金黄色,盛出备用;锅内剩下的油,放入蒜蓉、姜爆香;家常菜谱

路边摊铁板豆腐做法 铁板豆腐怎么做

  3.放入煎好的豆腐块;倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高汤1/3杯;

  4.大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖;另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟;

  5.再放入西兰花烫至半熟;倒入锅内适量的水淀粉(玉米淀粉2小勺、清水3大勺)待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠;

  6.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅;

  烹饪技巧:

  1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐;

 

  2.这道菜的生姜量要用多一点,才能吃出姜汁的特色哦。

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豆腐  

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