爱华网材料：羊排3-4斤、胡萝卜4-5根、青葱1根、姜片、八角、月桂叶、桂皮、花椒、豆沙半碗；
1. 批处理：
羊肉回购后，需在水中浸泡2小时左右，将血浸泡在羊排中，以达到初步去除羊肉腥味的目的。然后，将羊放入水锅中煮开，再加入姜、料酒和胡椒粒去腥；
在锅中大火烧开，然后去除锅中漂浮的泡沫。用清水冲洗，沥干水分即可使用。这时候，羊排基本上就没味道了。然后在炖的过程中加入调味料，进一步去腥；
2. 配菜加工制作：
1. 把胡萝卜切成铁块。建议胡萝卜不要去皮。原因是胡萝卜中的营养物质都在皮肤下面。如果我们戳它们，就会损失很多胡萝卜素；
2. 姜、葱切段，将烤时用的干辣椒、辣椒粒、八角、桂皮放入盘中备用；
3.红烧羊肉的煎炸过程：
1、锅里什么都没有，开大火，我们刚焯过的羊排倒入锅中翻炒，抹去羊排表面的水分，炒出羊味排骨，闻一闻熟悉的烤串。把羊排拿出来品尝；
2. 锅洗干净后，加入少量色拉油，稍微加热。加入姜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等，翻炒。然后转中火，加入豆沙炒红油。3.炸好红油后，可以放入我们刚刚炸过的羊排，炸了很多。这时，我们把羊排拿来，放入一小碗白葡萄酒，然后用大火快速翻炒。白酒的味道，还可以带走白酒挥发过程中的残留气味。
4、锅内白酒挥发后，可以放生抽、老抽、调味。搅拌均匀后加入一半以上的沸水，加入冰糖；
5. 大火烧开后，转小火盖上锅盖，小火炖90分钟左右。你也可以把锅里煮好的羊肉放入高压锅，小火炖20分钟左右。两种方法都有效，但一种更快，另一种更慢，这取决于被试的选择。
6. 羊肉煮好后，我们可以加入胡萝卜和盐，然后转移到火锅中炖煮。胡萝卜煮大约5分钟。你也可以加一些欧芹。香辣炖羊肉，羊排鲜嫩，胡萝卜和香菜也很好吃；
