煲仔饭是广州的一道名菜,属于粤菜系列,也叫煲仔饭,瓦的意思是“锅”
煲仔饭有各种风格,比如腊肉、烧鹅、水煮鸡、猪肝、滑鸡等。各有特色,都是一流的好吃!唇齿留香,回味无穷。
正宗的煲仔饭应该是丝苗饭,因为丝苗饭固体感好,细腻晶莹,容易吸汤,吃起来软硬恰到好处,加上浇的酱料和出锅的金黄锅巴香!
其实我们也可以自己在家做煲仔饭,电饭煲就可以。操作简单,味道不比外面差,每天吃都不是问题!
材料准备:香菇、广式香肠、玉米粒、酸菜(或其他菜头)、四季豆、普通大米。
调料准备:生抽、老抽、白糖油。
将大米洗净,浸泡10-15分钟,这样煮出来的米饭会更香。
将切好的蘑菇用热水焯一下,去掉一部分细菌味,否则米饭会充满细菌味;香肠片
电饭煲涂上一层清油或者猪油,然后把米淹了,再把所有的食材分开加入,定时煮饭就好了。
同时调汁,酱油蚝油,酱油白糖,水。
第一顿饭做好之后,倒入我们准备好的果汁拌匀,然后预约25分钟左右煮锅巴(不用担心煮,电饭煲还是比较安全的!)
是这样做的!打开锅盖就是一股淡淡的香~电饭煲比较方便,所以保持锅的时间比较长。
因为电饭煲不像专门的砂锅,需要多煮一步,不然就是没有锅巴的普通米饭。
所以也可以准备一个砂锅,可以直接控制火候。也是和电饭煲一样的操作方法。把油和配料和米饭同时放进去,然后盖上盖子,开小火慢炖;锅煮好后,倒入汁液,拌匀!