爱华网年糕的做法有哪些
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年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群,一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
年糕小豆汤的做法
材料:小豆250克(可使用不同豆类)、白糖150克、盐半茶匙(2.5克)、年糕2块。
做法:
将小豆洗好后放入锅中,加水使之盖过小豆,然后用中火煮。煮沸后,将小豆倒入沥水盆中,倒掉锅中的水。这样可以去除涩味。
再将小豆倒入锅中,加入5杯左右的水,用中火煮。
煮沸后,关成小火,把锡纸盖在小豆上面,然后盖上锅盖,使用小火煮1个半小时到2个小时,到小豆煮软为止。当小豆漫过水后,继续加水煮。
小豆煮软后,一直煮到小豆稍许漫过汤汁,然后加入白糖和盐,继续用小火煮5分钟左右。
将年糕切成适当大小后,使用小火在平底锅中干煎,煎软后,放入碗中的豆沙汤内。家常菜谱
炒年糕的做法
材料:猪肉、年糕、木耳、白菜、韭黄、蛋白、太白粉、油、盐、虾油。
猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。
白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
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