炒青菜加什么料不变色 青菜怎么炒不变色

炒青菜时最容易变黄,怎么样才能保持青菜原色呢?看看我的经验分享:

1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;

2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;

3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。

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