小黄鱼的做法有哪些
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小黄鱼炖豆腐
材料:小黄鱼1条、豆腐300克,料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。
做法
1、将小黄鱼洗净后,蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。
2、将锅放在火上,倒入适量的花生油,油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟,然后捞出待用。
3、锅内留下余油,待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,再放入小黄鱼、豆腐,炖上10分钟即可出锅。
小黄鱼营养丰富,富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素,如钙、铁、锌、碘、硒等,而豆腐富含植物蛋白、钙等营养成分,两者搭配做菜,两者的营养价值都能最大地发挥出来。而且这道家常菜的做法非常简单,有兴趣的朋友不妨按照上述的做法试试看!家常菜谱
清蒸小黄鱼
材料:新鲜的小黄鱼1条,姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法
1、切开小黄鱼的鱼肚,掏出五脏,洗净沥干水分后,在鱼身内外抹上一点点食盐,放在盘子上,将姜片铺在鱼身上;然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟,具体时间可根据小黄鱼的大小而定,一般在7~10分钟之内;蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后,把姜片挑走,并将盘子的腥水倒走;然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上,并浇上小碗里的生抽。
4、热锅,倒入适量的食用油烧至七成熟,然后将油浇到鱼身上即可。
清蒸小黄鱼,不仅口感嫩滑,味道鲜美,而且最大程度地保留了小黄鱼的原滋原味。清蒸小黄鱼的做法虽然很简单,但其营养十分丰富,是大家都喜爱的一道佳肴。