煲汤是不是越久越好
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丰富的食材加上汤水再用小火慢炖细熬，“煲汤”是中国人热爱的养生美味。但是煲汤太久会失去营养这一点可能与您的认知不一样，煲汤通常会选择蛋白质的动物肉，例如：牛、羊、猪骨等等，然而蛋白质的主要成分是胺基酸，长时间加热就会被破坏。
1、煮鱼汤只要煮到呈现白色汁液即可，煮太久鱼肉内容变老而且营养没了也会影响口感，若是再加入人参等滋补药材，熬得太久营养也会跟着消散。
2、将常用的煲汤食物蹄膀、草鸡、老鸭加热并检测，结果发现平均加热一到一个半小时，熬出来的蛋白质和脂肪可达到最大值、营养价值最高，超过这个时间就会逐渐降低。厨房常识
3、如果想在汤里放蔬菜，最好等汤快煲好再放，就能减少维生素的流失。所以，煲汤除了注意食材的搭配还要注意煲汤的时间，让你品尝美味又养生的重要关键。
夏季如何煲汤适宜经期煲汤的材料鲍鱼怎么煲汤好喝煲汤用什么锅煲汤喝有什么好处
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