锅包肉的做法大全 锅包肉的做法

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。我怕没颜色又加了点酱油,没完全照着大厨的方法去做炸完后觉得我错了,颜色有点深了。

5、 放入生粉,我没有就放的是玉米粉,结果正像大厨说的玉米粉炸出来口感没有生粉的脆。

放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6、 肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

7、调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精 。

8、将调味汁下入炒锅,小火下入生粉芡汁,待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

锅包肉的做法大全 锅包肉的做法
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/1188771/375549936.html

更多阅读

老北京炸酱面的做法大全 回锅肉的家常做法

去了老北京,就不能不去尝一尝它的炸酱面,那可是老北京的特色小吃菜谱上的一道名招牌啊!老北京炸酱面的做法大全——工具/原料主料:面条;辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。老北京炸酱面的做法大全——步骤/方

端午节粽子的做法 端午节粽子怎么包 粽子的做法大全

本文导读:粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而诞生的,那一天便互相送粽子作为纪念。粽子的做法很多,以下是粽子的做法大全。?  端午节粽子的做法大全  一、红豆味粽子的做法  1.将糯米淘洗干净,放入清

饺子的包法 饺子馅做法大全

冬至将至,元旦春节也接踵而至,这样举家团圆的日子里,饺子是不可缺少的美食,一家人围在一起,吃着热腾腾的饺子,胃里心里都是暖暖的。饺子馅做法大全――十二种饺子馅做法饺子馅做法大全 1、白菜馅(1)、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度

饺子的包法 饺子做法大全

 各种饺子馅做法大全 白菜馅蒸饺 主料:面粉辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法:1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;2、末中加入少许水、盐、

端午节粽子的做法 端午节粽子做法大全及4种包法

   端午节粽子做法大全及4种包法  端午节吃粽子已经成为一种习俗。端午将至,自己在家包粽子,也别有一番乐趣,今天就手把手教你包粽子。以下是各种粽子的包法。  香橙粽  原料:圆粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、盐、

声明:《锅包肉的做法大全 锅包肉的做法》为网友失梦少年分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除