爱华网教大家做健康的咬春春卷。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。但由于春卷属于油炸类食品，不宜多吃。
雪菜鲜肉春卷怎么做:
原料：
五花肉末200克、雪菜150克、春卷皮20张左右。
做法：
1、将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可;
2、菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的;
3、准备清水一小碗用来粘春卷皮用的;
4、将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可;
5、同样的方法将所有的方法包好;
6、锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可;
7、炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。
实际按您包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可了。
炸春卷的做法
用料：普通面粉盐、油鸡蛋、木耳虾皮、粉丝姜末
做法
1、面粉调的比较稀，加入一个鸡蛋、盐、油少许，朝一个方向搅拌，醒20分钟。
2、电煎锅烧热，将调好的面糊倒入锅中，摊成一个圆饼，煎熟后揭起即可(注意：面糊不要太薄或太厚，那样都不好包馅，只要掌握好火候就好了)。
3、木耳用水泡发后切碎;粉丝泡发后切碎;韭菜洗净后切碎;鸡蛋打成蛋液，在油锅中炒熟，切成碎块;虾皮在热水中烫一下后取出备用。
4、将各种馅料混合在一起，倒入花生油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉，搅匀备用。
5、将做好的春卷皮放在案板上，去掉边，切成长方形，包入馅料，将春卷皮卷成成条形状，封口处用稀面糊粘住。
6、将春卷依次卷好。
7、炒锅内倒入花生油，待油温六成热时，将春卷放入锅内用小火炸至两面呈金黄色即可(注意：油温不要太高，小火将两面炸成金黄色，最后迅速用大火快炸，这样外皮就会酥酥的)。
8、将炸好的春卷切成段。
9、最后，再配上一碗料汁：味极鲜酱油、醋、胡椒粉、韭菜丁、鸡精，混合后倒入热水即成，吃春卷的时候沾上料汁，味道特别的好。
越南春卷
主料：越南春卷皮：适量
配料：芒果：适量青瓜：适量日式八爪鱼仔：适量沙律酱：适量
越南春卷的做法：
1、芒果去皮切丝，青瓜切丝，日式八爪鱼仔切碎。
2、取一片春卷皮，用湿毛巾敷在上面，让其软化。
3、在上面铺上青瓜丝、芒果丝及八爪鱼仔，然后挤入适量沙律酱，卷成卷卷。
4、不粘锅加少许油加热，放入春卷，煎至两面金黄色。
5、待春卷稍放凉后，斜切成两段。
普通春卷
【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
【制作过程】
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
闽南春卷
【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的)
【材料处理】：
1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。
2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。
3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。)
4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。
经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
湘宾春卷
湘宾春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换，具体制法是，先在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。
湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。
包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。
