冬至吃饺子 冬至吃饺子有哪些讲究

   冬至吃饺子,下面就请营养专家给大家详细说说这里面的“讲究”。

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  冬至吃饺子如何享美味

  建议不要一味追求“皮薄馅多”

  谈到饺子的皮儿和馅儿,如果一味追求“皮薄馅多”,容易造成人体摄入碳水化合物的量不够,同时又可能会摄入过多的肉,并不利于营养均衡。除了注意这一点外,谢琪建议,绞好的肉馅也要剁一剁。这是因为一些绞好的肉馅往往没有被剁细,肌球蛋白出不来,就不能起到吸水作用,不能使肉馅充分变黏。

  说到饺子馅儿的肉菜搭配,谢琪提醒,很多人习惯包饺子时多放肥肉,认为吃着香,但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高,对健康不利。并且按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉类,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,所以最好一份肉类搭配两份蔬菜。提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡,“建议大家在馅料中少用肥肉,以瘦肉为主,最好不要再添加动物油和植物油”。

  此外,拌饺子馅儿还有一个需要注意的环节——— 在把大白菜等蔬菜切碎时,会有大量菜汁溢了出来。一般习惯将菜汁挤掉,以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失,从而错失最宝贵的营养精华。为了多保留住一些蔬菜汁,可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切,如干紫菜、干香菇等。

  不同患病人群吃饺子讲究不同

  谢琪提醒,饺子虽好,但对于患有不同疾病的人来说,还是有些不同的讲究,以下人群尤其应注意:

  糖尿病人一要避免油量过大;

  胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人,功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担;

  对于胆囊炎、胰腺炎病人,饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大;

  肝脏病人尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良;

  痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

  这几类食物助力寒冬健康饮食

  冬至到,“三九”来。谢琪表示,冬季是人体阳气潜藏的时候。生理活动会因气候寒冷而收敛,并将一定的能量储存于体内,可适量增加热量及各种营养素的摄取,以维持机体所需,避免因营养不良、抵抗力降低而引起的感冒、气喘复发等。同时,寒冷会影响人体的泌尿系统,使排尿增多,大量钠、钾、钙等矿物质随尿排出,因此也需要适当补充;铁能明显增强人体的耐寒能力,可有意识地增加含铁量高的食物摄入,如动物肝脏、瘦肉、菠菜等。谈到具体的食物,谢琪给出了以下推荐———

  推荐一:维生素食物

  天气寒冷会使体内维生素的代谢加快,在平常的饮食中要及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此,冬季应适当增加动物肝脏、胡萝卜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物的摄入量。

  推荐二:含钙食物

  冬季不妨适量多吃点豆制品、虾皮等富含钙质的食物。

冬至吃饺子 冬至吃饺子有哪些讲究

  推荐三:温性食物

  中医专家认为,羊肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用,适量多吃可提高御寒能力。

  推荐四:含铁食物

  研究表明,很多女性在冬天怕冷与体内缺铁有关。因此,怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的食物,如动物肝脏等。

  

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