牛排的做法西餐 西餐牛排的做法有哪些

 西餐牛排的做法

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  一、T骨牛排

  材料:T骨牛排,食盐,黑胡椒碎,鸡精,斧头食粉。

  做法:

  1、将盐,鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上,要适量。再抹一点食粉,再撒上少许黑胡椒碎,轻轻拍打数下,自然腌制片刻。

  2、将平底锅烧热放入少许色拉油,将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面,根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。

  二、西冷牛排

  步骤:

  1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。

  2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。

  3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;(喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)。

  4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。

  三、肉眼牛排

  做法:

  1、一块好肉(可以是肉眼,菲力,上脑,西冷等,一般的超市切片2CM厚左右)。

  2、一口好锅,愣纹铸铁锅最好,不然一般平底锅也可以,但是最好是厚底一点的肉眼牛排。

  3、温度计是选配的,没有不用担心肉眼牛排。

  4、首先牛排双面刷食用油。

  5、入味。吃牛排,牛排的本味很重要,所以不需要太多调味。就是黑胡椒,和海盐就可以。

牛排的做法西餐 西餐牛排的做法有哪些

  6、锅子烧热,要有多热呢?放一滴水,瞬间就蒸发掉的那种热度(不需要放油哦)。

  7、然后把牛排放进锅子里,然后就不许动了。2分钟,放心不会焦掉的肉眼牛排。

  8、翻个面,再煎2分钟,撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。

  9、放两片黄油(butteritup)。

  10、黄油(butter)溶化了后,用测温器插进肉里,如果要五分熟的话是55摄氏度,今天我的是60摄氏度,7分熟。

  做法四

  调料:盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,BBQ牛排汁制作。

  方法:

  1、买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻。

  2、解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多。

  3、准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟4、装盘,淋BBQ汁。

  做法五

  原料:牛排一块、混合香料(海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。

  做法:

  1、牛排表面撒上少许海盐,浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排,牛排约浸在红酒中1半就好。

  2、表面撒上混合香料浸泡。

  3、浸泡好的牛排沥干。

  4、锅中倒入少许橄榄油,放入洋葱翻炒,加入混合香料炒匀。

  5、放入切好的番茄炒匀盛出,直接扑到加热的铁板上。家常菜谱

  6、锅中倒入少许橄榄油,约7成热的时候,放入牛排,上面可以撒上少许混合香料,煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。

  小贴士:

  1、我买的是混合香料,如果没有可以放海盐和百里香即可。

  2、没有海盐可以用普通盐代替。

  3、如果没有垫洋葱,建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些,铁板余温也会对牛排慢慢加温。

  4、铁板的保温性很好,吃到完也不会凉透。

  铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面酱。

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