上海八宝辣酱的做法 八宝辣酱的做法

  
  【原料】:
  
  已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤、熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。
  
  【做法】:
  
  将鸭肫片,鸡丁,肉丁,肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和。熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出。锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油,除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可。

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