面条是十分常见的食材,面条做法多种多样,大家想不想试试自己动手和面做面条呢?今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的鸡蛋面做法,希望大家喜欢!
鸡蛋手擀面的做法
材料
面粉,鸡蛋,盐,水
做法
1.面粉加少许水搅成碎屑状,打入一个鸡蛋,少许盐揉匀,放置30分钟以上(时间越久,面条越筋道)
2.案板洒少许面粉,取1小块面团,压扁后用擀面杖擀成圆形长面片
3.将擀好的面片正反面都洒干面粉(防粘),对折,用刀切成细丝,再洒少许面粉抖开(防止粘连)即可
自制鸡蛋手擀面的做法
材料
高筋面粉 鸡蛋
做法
第一步,按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。
第二步,把饧好的面团擀扁,擀成方形或者椭圆都可以 (总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状)另外,如果你的面板够大,就可以把所有的面都擀成一张大饼,但我的面板不够,所以把面团分成了几个,一个一个的擀。
第三步,把面饼擀得足够薄的时候,就把它这样Z字型一层层的叠起来,记得多撒一些干面粉,防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步,然后把切好的面条再撒一些干面粉,抖散抖匀。
面条的其他做法——鸡汤面
材料
【主料】挂面适量,鸡汤适量
【辅料】上海青1棵,鸡蛋1个,胡萝卜少许,香菇3朵,盐少许
做法
1、将各种材料准备好,面条、青菜、鸡蛋、胡萝卜、鸡汤、香菇;
2、青菜洗净,香菇去蒂洗净,胡萝卜切花;
3、锅中加水烧开,放入挂面,转成小火,待面条煮得有点变软时磕入鸡蛋,保持小火继续煮;
4、另起一锅,倒入鸡汤,煮开;
5、往汤里加入蔬菜煮熟后盛入碗中,从锅里将面条捞出来放入汤里,再把鸡蛋放在上面就可以享用了。
小诀窍
1、如果能用鲜煮的鸡汤代替浓缩鸡汤,味道会更好。
2、磕入鸡蛋后一定要保持小火,否则面条煮糊了,鸡蛋还没熟。
3、不能把面条直接放入鸡汤里煮,要把面条单独烫好后再加入到鸡汤里。
面条的其他做法——重庆小面
材料
面条,油菜,香菜,冬菜,榨菜,油,盐,辣椒面,花椒面,姜粉,蒜,花生米,芝麻,酱油,醋,葱,麻油,花椒粉
做法
1、猪排骨倒入水里,放入葱姜小火慢慢煮;
2、煮1小时左右即可,然后碗里放入辣椒面,再撒些芝麻在碗里,然后倒入烧热的油;
3、搅拌均匀,这样油辣子就做好了,然后将花生米放入锅里翻炒出香味;
4、再碾碎,放入葱蒜末,放入姜粉和花椒粉,放入冬菜和榨菜;
5、放入花生米碎末,倒入酱油、醋和油泼子,倒入麻油;
6、水倒入锅里烧开之后放入面条煮熟,放入油菜;
7、倒入排骨汤,拌匀后捞出煮好的面条,撒些香菜就可以了。