人参的肉质根为著名强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。下面爱华网小编为大家分享烹饪山参的做法。
烹饪山参的做法:鱿鱼炒山参
材料
山参& #40;桔梗& #41;300克,鱿鱼200克,香菜末、葱、姜、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各适量
做法
1、将鱿鱼花用花刀切成条,山参撕成条状,用水浸泡。
2、将山参、鱿鱼入开水焯过。
3、锅内注油烧热,下葱姜丝、料酒、调料,倒入山参、鱿鱼炒匀,撒香菜末、淋香油即可。
烹饪山参的做法:御笔参翅材料
辽参650克,金钩翅40克,莴苣100克,蛋清300克,海参汁、顶汤各50克,盐、鸡油各适量
做法
1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。
2、蛋清倒入玻璃方盘中,入蒸笼蒸5分钟。
3、将发制好的海参、鱼翅分别烧制后放入蒸好的蛋清中,摆成笔形,配以面塑即成。
创新
小诀窍
特点
该菜品属孔府宴顶级大菜,后结合粤式烹调手法,成形特别美观,立体感强,使人食欲大增。
特点
造型美观大方,香滑爽口。
烹饪山参的做法:关东双参材料
水发辽参600克,人参5棵,墨鱼胶100克,蟹黄25克,胡萝卜75克,西芹70克,荷兰豆50克,色拉油、老抽、白糖、盐、味精各适量
做法
1、将胡萝卜、西芹等辅料烫透,调味,均匀切成片,码成圆形盘饰。
2、将人参一剖为二,用鸡汤蒸煨入味,挤干水分,抹上墨鱼胶蒸透,浇白汁,装盘。
3、辽参用葱烧技法烧透入味,装盘即成。
小诀窍
特点
黑白分明,造型美观,海参软嫩,人参鲜嫩。