爱华网多宝鱼的做法大全
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葱油多宝鱼
材料：
多宝鱼1条，1斤左右，姜丝适量，葱花少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，太太乐鲜贝露适量，白胡椒粉少许。
做法：
(1)将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。
(2)鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精。
(3)入开水锅中大火蒸5分钟。
(4)将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。
清蒸多宝鱼
材料：
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)，葱1根，姜1块，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，李锦记蒸鱼豉油适量，油、红椒丝适量。
做法：
(1)在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
(2)用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
(3)蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
(4)大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
(5)蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
(6)鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
(7)炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
(8)趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
(9)最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
原味多宝鱼
材料：
多宝鱼1条，姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，海鲜酱油适量，花生油适量。
做法：
(1)切好姜，葱，蒜，香菜。
(2)准备海鲜酱油。
(3)多宝鱼洗净放碟子上，另切几片姜放上，淋点生油。
(4)大火蒸8分钟，熟后倒掉碟子中的水份。
(5)花生油下烧热的锅中，爆香姜蒜，淋在鱼上。
(6)淋上海鲜酱油，放香菜，葱。
蒜香多宝鱼
材料：
多宝鱼一条，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，酱油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
做法：
(1)多宝鱼去除内脏洗净。
(2)再鱼身上划上几刀。
(3)蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
(4)热锅下油，放入多宝鱼。
(5)两面都煎一下。
(6)倒入白酒烹香。
(7)再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。
(8)加入清水大火烧开。
(9)盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。
(10)加入蒜苗。
(11)盖盖焖10秒钟，关火。
干煎多宝鱼
材料：
多宝鱼1条，盐3g，孜然粉5g，花生油适量。烹饪技巧
做法：
(1)多宝鱼去除内脏洗净。
(2)在鱼身上划几刀。
(3)均匀的撒上些盐，腌制5分钟。
(4)煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。
(5)两面煎一下。
(6)煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。
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