正宗干锅香辣虾的做法 干锅香辣虾的做法

      干锅香辣的原料:海虾350克、土豆1只

干锅香辣虾的配料:红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半、香菜1小把、花椒1勺(约十几粒)、白胡椒粉少许

干锅香辣虾的调料:生抽酱油2勺(30ml)、糖2勺、料酒1勺(15ml)、豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)2勺、香油1勺(15ml)

干锅香辣虾的做法:

1、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。

2、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。

3、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。

4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。



6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。

7、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

      9、放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。

10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

11、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。

     温馨提示:

1、做法不难,只是材料多点、程序繁琐点,平日里很少烹饪,但偶尔周末露一手,赢得全家喝彩,也是乐趣。

2、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。虾在处理的时候,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线。

3、挑泥肠的方法:揪掉虾尾的小鳍,用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部,牙签一挑,泥肠就挑出来了。

4、虾一定要火候大,翻炒快,时间长了,虾肉会老,影响口感和味道。

 吃出健康:

1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。

2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

禁忌:

1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。

2、腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。

3、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。http://www.aIhUaU.com/

4、吃海虾后,1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。

5、食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。

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