孕妇做菜可以放料酒吗 做菜的时候料酒什么时候放比较好

做菜的时候料酒什么时候放比较好

孕妇做菜可以放料酒吗 做菜的时候料酒什么时候放比较好

1、大火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅。过早喷酒,容易挥发。炒菜为什么要放料酒呢

2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除。

3、先将鱼、肉表面用料酒抹一遍,再加点葱姜,然后入锅清蒸,锅内温度不断升高,腥味随之挥发。

4、煎鱼、炖肉,可将适量料酒放在佐料中。在烹调过程中,让鱼肉的腥味,被酒精溶解并随热量而挥发。

最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

料酒是什么  

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