青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。下面就让爱华网小编给你介绍一下青蒜的不同做法。
一、酱烧青蒜豆腐的做法
材料
老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝
做法
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用;
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味;
3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准;
4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓;
5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
小诀窍
可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了; 也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。
二、干
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