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鸡汁生煎包
原料：鸡爪冻400克、猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克。
做法：
1、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
2、揉成光滑均匀的面团；
3、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
4、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
5、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
6、包上肉馅，打褶，包成包子；
7、将包好的包子底部刷上水；
8、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
9、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
10、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
11、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
12、最后开盖撒上葱花即可。
鸡爪冻
原料：鸡爪300克、水1000克、盐一小勺、料酒15克。
做法：
1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
4、切成小丁；
5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；http://www.aIhUaU.com
6、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！
焦脆的底，绵软的皮，滑嫩的馅，满口四溢的汤汁，还有什么比这个更诱惑？
