莲藕怎么炒好吃 莲藕的做法大全

 莲藕的做法大全

  清炒藕片

  主料:莲藕适量。

  调料:盐、味精、食用油各适量。

  做法:

  1、将嫩藕洗净切成薄片;

  2、炒锅置火上,入油烧热,放入藕片颠翻几下;

  3.、放入适量食盐、味精立即出锅。

  功效:健脾开胃、祛燥解渴。

  莲藕排骨汤

  主料:排骨、莲藕各适量。

  调料:葱、姜、盐、料酒各适量。

  做法:

  1、把排骨洗净,切成小块,莲藕洗净,切片

  2、在砂锅中倒入水,把洗净的排骨放进去;

  3、武火把水煮沸,撇去浮沫;

  4、在锅中放入葱、姜、盐和料酒;

  5、用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。

  功效:清热凉血、滋阴补肾。

  凉拌藕片

  主料:莲藕适量。

  调料:酱油、精盐、,味精、葱、姜、蒜各适量。

  做法:1.、将莲藕洗净去皮,切片,用开水烫一下,控去水分,装入盘内,葱切末、姜切丝、蒜切片;

  2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

  功效:养肺补血、清心安神。

  【烹饪小妙方】

  莲藕去皮后会很快变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色; 炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。

  食用莲藕的禁忌家常菜谱

  脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

  发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

  莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

  煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

 

  切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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