莲藕的做法大全家常 莲藕有哪些家常做法

 莲藕的家常做法

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  一、糖醋藕片

  材料:藕

  制作:

  1、藕洗净,切片,热水焯一下。

  2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。

  3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。

  要点:

  1、藕也可以不焯,焯藕的水可以喝。

  2、注意不要炒糊,尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。

  3、芡汁勾得要薄一些。

  4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

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  二、什锦藕片

  主料

  胡萝卜1/2根,莲藕1支,鲜香菇4朵,豌豆荚100克,魔芋50克,姜2片

  调味料

  a料、酒、油1大匙、酱油1小匙、盐1小匙、醋、糖少许

  b料、香油1小匙、淀粉少许

  制法

  1、莲藕去皮切薄片,泡入醋水中防变黑。莲藕氽烫后捞出。

  2、香菇斜切成3片,胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。

  3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒,加入水少许、a料,焖煮至入味,勾薄芡。

  4、起锅前淋上香油即可。

  三、麻辣藕条

  把藕切成小指粗细的长条(嫌藕丁夹着麻烦),姜末炝锅,放很多花椒和干辣椒炒香(只要不怕辣),倒入藕条,放盐、糖、白醋(一定要是白醋,别的醋会使藕条变色),如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜,好几种味儿,所以调料要放足。

  麻辣藕丁做法:

  1、藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。

  2、干辣椒,花椒(麻椒最好)炝锅后,快速放入藕丁,翻炒一下,放入醋、味精、糖、盐,搅拌均匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。

  

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