鱼肉不仅味道鲜美,营养价值高,还具有益智、健脑、减肥、降低血压、增强视力、防癌、延缓衰老减少患心脏病的危险性、控制类风湿性关节炎、缓减精神病症状、防止软骨病和夜盲症等作用呢。
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食材:海鱼400克;
辅料:火腿肉20克、肥膘肉10克、香菇3个、蒸鱼豉油1勺、鱼露半勺,油、盐、料酒、姜葱辣椒适量。
做法:
1、海鱼去鳞,开膛后去鱼鳃和内脏,掏尽鱼腩里的淤血和黑膜,里外冲洗干净,沥干水分;
2、尽鱼放在砧板上,用刀在鱼背上斜刀深切三刀,放入蒸鱼盘并抹上少许盐和料酒;
3、在盘底靠鱼背处放一把小汤勺,起到“顺畅” 气体的作用,更有利于鱼肉的成熟;
4、火腿肉20克、肥膘肉10克、香菇3个、葱段、姜片铺再鱼背上;
5、食神蒸霸底座加入水400克;
6、放上金属蒸笼;
7、上料的鱼放入食神蒸霸金属蒸锅内;
8、放入炉腔中央;
9、盖好盖子;
10、选择【清蒸鱼】菜单,依次按菜单键选择400克的分量,按“开始/ 30秒”启动;
11、约14分钟,烹饪结束,听到蜂鸣声提示后将鱼取出;
12、另起锅,把鱼汤倒入锅中,加入蒸鱼豉油、鱼露