花雕醉鸡,一种美味的蒸菜,少去了油腻的浓烟加上花雕的酒的甘醇,花雕醉鸡无疑给饭桌上增添了别样的风景。下面是爱华网小编给大家分享的花雕醉鸡做法,希望你喜欢。
花雕醉鸡的做法一食材准备
鸡腿200克,油、花雕、姜、盐、香葱各适量。
做法介绍
1、小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味,在将鸡腿放进去,再加入适量的盐煮熟。
2、将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。
3、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸,用保鲜膜包好放入冰柜一小时。
4、时间到了之后在鸡肉上撒些香葱即可。
小贴士
煮鸡腿的时候先用大火煮然后熄火焖浸而熟,这样煮出来的鸡肉鲜嫩香滑。
花雕醉鸡的做法二食材准备
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法步骤
1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天。
花雕醉鸡的做法三食材准备
鸡腿2只,花雕酒200毫升,当归3克,料酒30毫升,枸杞30粒,盐2克。
做法步骤
1、鸡腿剔除骨头,撒上盐倒入少量的料酒,涂抹均匀,腌制半个小时。
2、腌制完成后就将鸡腿裹成一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头。
3、上锅,蒸上30分钟。
4、3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,将蒸好的鸡腿卷放入刚才做好的汁水中,再倒入200毫升的花雕酒。
5、浸泡6个小时以上,切片即可食用。
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